receta #6 (sancocho de gallina valluno)

Sancocho de Gallina o Valluno:

Sancocho es un plato muy popular que se puede hacer con pescado, carne de res , pollo, gandules o cerdo. Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno tienen su origen en la región colombiana del Valle. Tradicionalmente, esta sopa se hace con gallina , pero también se puede usar pollo.

Tengo mu buenos recuerdos asociados con esta receta. Uno de mis  mejores recuerdos es cuando mamita cocinaba una olla grande de sancocho para todos hijos con sus familias para el almuerzo de los domingos. Cuando era niña esperaba toda la semana para que ese día llegara para ver a todos mis primos y siempre era como una fiesta. En Colombia cuando nos reunimos en familia , siempre hay una razón para bailar y pasarla bien, no importa la hora del día . Otro gran recuerdo asociado con este plato es cuando los fines de semana con mis amigas del colegio nos reuníamos en las fincas a cocinar sancocho en fogones de leña. El sabor ahumado al cocinar con leña es increíble y esta es una forma popular para cocinar los frijoles y el sancocho en Colombia. El sancocho suele acompañarse con aguacate, arroz blanco y ají.

Ingredientes

• 3 mazorcas, cortadas en 3 pedazos
• 12 tazas de agua
• ½ taza de aliños
• 1 pollo grande entero
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cubos de caldo de pollo
• 6 papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad
• 1 yuca pelada y cortada en trozos grandes
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta molida al gusto

Preparación

1. En una olla grande, colocar el pollo, la mazorca, los aliños, el caldo de pollo, sal y plátano verde. Agregue el agua y poner a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 30 a 35 minutos.
2. Agregue la papa, yuca y pimienta y continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que la yuca y las papas estén blandas . Añada el cilantro.
3. Pruebe y ajuste la sazón. Servir en tazones grandes de sopa, dividiendo el pollo y las verduras de manera uniforme.